ПИРОГИ, ТОРТЫ, КЕКСЫ, ПЕЧЕНьЕ. ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА ИЗ ВСЕХ ВИДОВ МУКИ

До сих пор печете только из пшеничной муки? Не знаете, как правильно замесить тесто? В книге известного блогера Ирины Слисаревской вы найдете подробные ответы на свои вопросы. Да, пшеничная мука - самая распространенная. Но на этом список видов муки вовсе не ограничивается. Гречневая, рисовая, кукурузная, миндальная, овсяная, цельнозерновая, черемуховая… Из этих видов вы сможете приготовить любую выпечку: от обычного хлеба до изумительных пирогов, кексов, печенья и тортов. Также узнаете, как правильно приготовить дрожжевое тесто безопарным и опарным способом. В каждом разделе вы найдете интересную историческую справку. И, несомненно, каждой хозяйке важно знать, чем полезна та или иная мука, где ее используют, как сделать "необычную" муку в домашних условиях и с чем сочетается данный вид. А самые дотошные читатели могут найти в конце книги таблицу о пищевой ценности, витаминах и минеральных веществах каждого вида муки.

Содержание:

От автора
Приготовление хлеба
из дрожжевого теста
(базовая технология)
1 ГЛАВА
ГРЕЧНЕВАЯ МУКА
Хлеб с гречневой мукой
Творожный пирог
с гречневой мукой
Медовый кекс с орехами
Печенье с гречневой мукой
Гречневые оладьи
Вафли с гречневой мукой
2 ГЛАВА
КУКУРУЗНАЯ МУКА
Марокканский хлеб
Тыквенный хлеб
Тыквенный кекс
с кукурузной мукой
Йоркширский постный кекс
Творожный пирог без глютена
3 ГЛАВА
МИНДАЛЬНАЯ МУКА
Французский яблочный пирог
Клафути
Сбризолона
Нежный творожный пирог
4 ГЛАВА
ОВСЯНАЯ МУКА
Хлеб с овсяной мукой

Сырники в духовке с овсяной мукой
Яблочный пирог с овсяной мукой
Овсяное печенье с сухофруктами
5 ГЛАВА
РЖАНАЯ МУКА
Хлеб с кардамоном
Ржаной хлеб
Кофейные ржаные кексы
6 ГЛАВА
РИСОВАЯ МУКА
Легкий кекс с рисовой мукой
Запеканка с тыквой и яблоками
7 ГЛАВА
ФУНДУЧНАЯ МУКА
Йогуртовый пирог
с фундучной крошкой
Фундучный кекс
Вафли с фундучной мукой
8 ГЛАВА
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА
Творожный хлеб
Хлеб с цельнозерновой мукой
Творожный тарт
на шоколадной основе
Морковный торт
9 ГЛАВА
ЧЕРЕМУХОВАЯ МУКА
Черемуховый хлеб
Черемуховый торт
Сметанник

Мадлен из черемуховой муки
Черемуховые кексы
10 ГЛАВА
НЕСКОЛЬКО ВИДОВ МУКИ
Ржано-цельнозерновой батон
с манкой
Ржано-цельнозерновой хлеб
с кунжутом
Медовый хлеб
Пряничный хлеб
Таблица химического состава
разных видов муки
Указатель