ЛУЧШИЕ СЫРЫ МИРА

Книга известного эксперта в области сыров Джульет Харбатт (Harbutt) посвящена продукту, который сопровождает человека уже не одну тысячу лег - сыру. Практически в любой стране мира есть свой специалитет, кроме того, насчитываются сотни международных сортов этого продукта, которые копируются в сыроварнях по всему свету. Его делают на огромных предприятиях, в небольших сыроварнях и даже в собственных гаражах и подвалах практически из любого вида молока (коровьего, овечьего, козьего, буйволового, оленьего), а также из йогуртов и других молочных продуктов. Сыр меняется, становится более современным - и вместе с тем остается верен своей природе.
Составитель: Джульет Харбатт.

Содержание:
Введение
Классификация сыров
Как пользоваться книгой
Свежие сыры
Выдержанные свежие сыры
Мягкие белые сыры Полумягкие сыры
Твердые сыры
Голубые сыры
Ароматизированные сыры
Идеальная сырная тарелка
Франция
Сыры, заслуживающие особого внимания
Beaufort (Бофор)
Brie de Meaux (Бри де Mo)
Comte (Конте)
Epoisses de Bourgogne (Эпуас де Бургонь)
Reblochon de Savoie (Реблошон де Савой)
Roquefort (Рокфор)
Sainte-Maure de Touraine (Сен-Мор де Турень)
Италия
Сыры, заслуживающие особого внимания
Gorgonzola (Горгонцола)
Mozzarella di Bufala
(Моцарелла ди Буффала)
Parmigiano-Rcggiano
(Пармиджано-Реджано)
Taleggio (Таледжо)
Испания и Португалия
Испания
Португалия
Сыры, заслуживающие особого внимания
Mahon (Маои)
Manchego (Манчего)
Великобритания и Ирландия
Англия
Шотландия
Уэльс
Ирландия
Сыры, заслуживающие особого внимания
Cheddar (Чеддер)
Stilton (Стилтон)
Yarg Cornish Cheese (Ярг Корниш Чиз)
Caboc (Кабок)
Caerphilly (Каерфилли)
Бельгия и Нидерланды
Бельгия
Нидерланды
Сыры, заслуживающие особого внимания
Gouda (Гауда)
Германия, Австрия и Швейцария
Германия
Австрия
Швейцария
Сыры, заслуживающие особого внимания
Emmentaler (Эмменталер)
Скандинавия
Дания
Норвегия
Швеция
Финляндия
Восточная Европа
и Ближний Восток
Греция
Венгрия
Словакия
Турция
Кипр
Ливан
Израиль
Сыры, заслуживающие особого внимания
Feta (Фета)
Halloumi (Халлуми)
Северная и Южная Америка
США
Канада
Мексика
Бразилия
Аргентина
Сыры, заслуживающие особого
внимания
Monterey Jack (Монтерей Джек)
Япония
Австралия и Новая Зеландия
Австралия
Новая Зеландия
Глоссарий
Полезные адреса
Алфавитный указатель
Благодарности
Над книгой работали