В эту книгу издателя, фотографа, известной кулинарной писательницы и популярного блогера Ники Белоцерковской вошли самые красивые и легкие рецепты, специально отобранные для лета. Кому не хочется отправиться в отпуск, похудев на несколько килограммов? Но сидеть на диете так скучно, а вокруг столько кулинарных искушений... С этими рецептами никакие соблазны вам не страшны. Молодые овощи, интересные закуски, яркие салаты, холодные и легкие супы, рыба, сезонные фруктовые десерты. Что еще нужно, чтобы мотивировать себя и не впадать в уныние, глядя на бледную отварную куриную грудь в сопровождении кучки полезного, но такого скучного овощного силоса в тарелке? С лучшими рецептами от Ники и знаменитых шефов вы сможете не только разнообразить свой ежедневный рацион, но и накрыть прекрасный стол для гостей.

Содержание:

Хумус
Кабачковая икра
"Летний" тапенад
Зеленый классический тапенад
Помидор, фаршированный моцареллой
Тартар из тунца с бурратой
Карпаччо из кефали
Карпаччо из белой рыбы
Карпаччо из дорады
Карпаччо из сельдерея
Вителло тоннато
Тартар из говядины
Тартар из клубники с помидорами
Чипсы из свеклы
Салат с бурратой и персиками
Салат из авокадо с грейпфрутом
Теплый салат из зеленой фасоли
Салат с полбой или перловой крупой
Панцанелла
Нисуаз
Пасхальный салат
Теплый салат со свеклой
Салат из свеклы с малиновым соусом
Салат из дыни, авокадо и орешков
Салат из печеных перцев
Салат из помидоров с кунжутом
Салат из киноа с мятой
Гаспачо

Свекольный гаспачо
Холодник
Свекольник или холодный борщ
Крем-суп из цукини с фенхелем
Минестроне
Легкий морковный суп
Суп из печеных томатов
Суп-велюте из зелени
Легкий суп из разных рыб
Рыбные котлеты с соусом из перцев
Шашлычок из лосося в меду и горчице
Тюрбо в морковном соусе
Имбирный тунец
Маринованная макрель
Мидии мариньер по-провански
Соте из кальмаров со сладким перцем
Осьминог с оливками и шафраном
Куриная колбаса
Куриные фрикадельки или колбаса
Удивительный морковный соус
Отварные молодые овощи с песто
Глазированные овощи
Рататуй
Апельсиновая капуста
Замороженный клубничный йогурт
Домашнее черничное мороженое
Полезные кексы
Бананово-чернично-ореховые кексы

Пирог из абрикосов "ватрушкой"
Тартар из клубники
Теплая клубника
Инжирный "компот" с мускатом
Самый простой десерт