ИТАЛЬЯНСКАЯ ДОМАШНАЯ КУХНЯ

В этой книге мы решили показать вам настоящую домашнюю кухню 20 областей Италии. И не ресторанные хиты, а только те блюда, которые итальянцы готовят для себя. Это самая простая паста с базиликом, феттучине с потрошками, тортелли из Идрийской долины и равиоли с козьим сыром, орехами и цикорием. Это вкуснейшие супы, пирог из баклажанов, запеченная телячья ножка, сардины ин саор, загадочные кростои и монкои и, конечно, фокачча и полента, ризотто и ньокки! Это пирожные канолли, белое марципановое печенье, помидорная пенка и великолепная Пастьера наполитана...
Вы найдете здесь много рецептов, которые до сих пор не публиковались. Мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.
Текст Александра Войтенко.

СОДЕРЖАНИЕ
Самое начало
Арсенал
Сицилия
Калабрия
Апулия
Базиликата
Сардиния
Кампания
Молизе
Абруцци
Лацио
Умбрия
Марке
Тоскана
Эмилия-романья
Фриули-Венеция-Джулия
Трентино-АЛьто-Адидже
Венето
Ломбардия
Лигурия
Пьемонт
Вале дАоста
Словарь
Сравнительная таблица мер и весов
Рецепты
Предметный указатель