ГОСТЬ ПЛАТИТ ДВАЖДЫ. ТЕХНИКИ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДАЖ В РЕСТОРАНЕ

Сергей Миронов, автор супербестселлера «Как вывести ресторан из жесткого кри­зиса», на основе своего большого практического опыта работы в заведениях разных концепций и ценового уровня выстроил собственную систему повышения продаж, которая может быть с успехом применена в любом ресторане.
В этой книге известный ресторатор подробно рассказывает обо всех аспектах ресто­ранной деятельности, связанной с продажами, разбирает типичные ошибки менедж­мента и на конкретных примерах демонстрирует, что и как можно сделать для того, чтобы продавать больше.
Все его рекомендации и методики просты и доступны для немедленного воплощения в жизнь, их эффективность очевидна и многократно подтверждена на деле.

Введение
Глава 1. Принципы работы персонала
Глава 2. Особенности работы в зале
Глава 3. Способы продажи
Глава 4. Увеличение среднего чека
Глава 5. Подготовка и работа тренеров
Глава 6. Мотивация персонала
Глава 7. Кнут и пряник
Глава 8. Способы мотивации
Глава 9. Некорректные продажи
Глава 10. Чаевые
Глава 11. Проходимость
Глава 12. Меню
Глава 13. Винная карта
Глава 14. Фудкост
Глава 15. Банкеты
Глава 16. Бизнес-ланч
Глава 17. Дополнительные предложения
Глава 18. Оптимизация работы ресторана
Глава 19. Реклама
Глава 20. Дисконтные карты
Глава 21. Программы лояльности
Глава 22. Гости