БЛЮДА С СУБПРОДУКТАМИ

Практически все субпродукты богаты минеральными веществами и витаминами. Их используют при изготовлении различных мясных и кулинарных изделий. Печень, например, обладает не только приятным вкусом, но и питательной ценностью. При этом она малокалорийна и применяется в лечебных целях. Ее можно жарить, запекать, тушить, делать начинки для пирогов, колбасы, паштеты, оладьи. В почках, нежных и сочных. Также содержится много питательных веществ, их используют для супов и вторых блюд, Язык готовят для холодных закусок, жарят, варят, коптят, он прекрасно сочетается с грибами.
В книге вы найдете рецепты закусок, супов и вторых блюд из разнообразных субпродуктов: печени, языка, почек, мозгов, рубца и других.

Содержание:
Предисловие, или Потроха на постном масле
Какими бывают мясные субпродукты
Пряности и приправы для субпродуктов
Субпродукты в диетическом питании
Блюда из печени
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из языка
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из мозгов
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из почек
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из ердца
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из рубца и желудка
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из легких и вымени
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из потрохов домашней птицы
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из разных субпродуктов
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Заливное, холодцы и студни