Näita mobiiliversiooni

Liigu sisu juurde Liigu peamenüü juurde

Avaleht / Raamatud / Kokandus / Varia / ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СПЕЦИЙ

Raamat

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СПЕЦИЙ

Autor: ДЖОН ОЬКОННЕЛЛ

* * * * * * * * * * Hinda ja arvusta (0)

20.10 19.10 €Toodet on alles vähem kui 10 eksemplari!

Kaup kätte: homme, 21.11

Sisukirjeldus

История специй - это история человечества, вернее - человеческих отношений. Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции. В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции. Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего. В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой - специи - превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними. 

Содержание:

Введение
Аджван
Аир
Амчур (порошок манго)
Анис
Аннато
Асафетида
Ваниль
Гвоздика
Голубой пажитник
Горчица
Гравилат
Длинный перец
Душистый перец
Дягиль
Звездчатый анис
Зерна селима
Зира
Имбирь
Калган
Кардамон
Кассия
Квассия
Кориандр
Корица
Кунжут
Куркума
Лакрица

Мак
Мастика
Махлаб
Мацис (мускатный цвет)
Мирра (смирна)
Можжевельник
Мумиё
Мускатный орех
Мускатный цвет
Нард
Паприка
Перец кубеба
Перец мелегетта ("райские зерна")
Перец чили
Полынь
Порошок манго
"райские зерна"
Рожковое дерево
Розовый перец
Сансё
Семена сельдерея
Сенной пажитник
Сильфий
Смирна
Солодка
Сумах
Сычуаньский перец
Тамаринд

Фенхель
Фиалковый корень
Хрен
Цитвар
Чернушка
Черный перец
Шафран
Указатель пряных смесей
Список литературы
Избранная библиография
Благодарности

Lisainfo
ISBN 9785699900602
Ilmumisaasta 2017
Keel venekeelne
Formaat Kõvakaaneline
Lehekülgi 352 lk
Mõõt 218x147x29 (mm)
Kirjastus ЭКСМО
Sari ЛЕГЕНДАРНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ
Lisamise aeg: 25.10.2017

20.10 19.10 €Toodet on alles vähem kui 10 eksemplari!

Kaup kätte: homme, 21.11

Arvustused (0)
Suhtlusvõrkude arvustused

Vabandame! Teie veebilehitseja on liiga väike meie kodulehe külastamiseks.

We're sorry! Your browser is too small for this website.

Приносим извинения! Размеры вашего браузера слишком малы для посещения нашей страницы.