УЗБЕКСКАЯ ДОМАШНЯЯ КУХНЯ

Вы наверняка пробовали хотя бы одно узбекское блюдо - плов или лагман, шурпу или манты. Или по крайней мере шашлык. И если их готовили правильно, вам не нужно рассказывать, какая это яркая, ароматная и сытная кухня. Но вы еще столько не знаете! Про бедану-перепелку, дулму-тулму - фаршированные овощи, басму и димламу, казан-кабоб из курицы, говядины и баранины, гушнут и машкичири, шах-тыкву с мясом, паровую катламу, бешпанджу и бугдой гуджу... Проводником в этот мир станет для вас Лилия Николенко, известная в Интернете как iqmena. Она живет в Ташкенте, очень много готовит и точно знает (и вам расскажет), чем отличается чайханский плов от андижанского, гуль-кабоб от чарви-рулета, а гуштли сомса от тугмачи. Под ее руководством вы не только разберетесь в тонкостях приготовления лапши для лагмана, но и научитесь правильно выбирать продукты на узбекском базаре. В книге много совершенно уникальных рецептов узбекских блюд. Как всегда, мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. Было очень вкусно - и все у нас получилось. А значит, и у вас обязательно получится!

СОДЕРЖАНИЕ:
Таинство узбекской кухни
Арсенал
Барашки страны жаркого солнца
Басма-димлама
Дулма-тулма
Жарим по-узбекски
Тушим по-узбекски
Бедана, перепелка
Нут
Маш
Плов
Знаменитые супы
Особые супы
Субпродукты
Манты
Сомса
Перевоплощения молока
Шашлык
Дополнения к шашлыкам
Путешествие по базару
Словарь
Сравнительная таблица мер и весов
Рецепты
Предметный указатель