ПРО ГРИБЫ

Когда вы слышите слово грибы, что прежде всего себе представляете? Большинство людей на Земле наверняка вспомнят про шампиньон из супермаркета. Но мы живем в стране, где столько прекрасных лесов, а в них столько грибов, что никакому супермаркету не затмить образ крепенького белого, красноголового подосиновика, целого пня опят или россыпи нежно-рыжих лисичек...
Из этой книги вы узнаете, как правильно заготавливать грибы. Научитесь делать суфле из маслят и темпуру из шиитаке, варить бульон с лисичками и японский суп с эноки. Оцените феттучине со сморчками и цыпленка с трюфелями.
Откроете для себя грибные оладьи и лазанью с грибным соусом. Начнете печь с грибами хлеб, пироги и рулеты. Будете фаршировать кальмаров подосиновиками, а портобелло - мясом. Ну и, конечно, обнаружите множество способов использовать шампиньоны и вешенки!
Как всегда, мы проверили все рецепты, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если нужно было, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам было вкусно и все у вас получилось!

СОДЕРЖАНИЕ:
Самое начало
Арсенал
Полезные советы. На охоте
Полезные советы. На кухне
Съедобное и несъедобное
Мастер-класс
Салаты
Закуски
Супы
Грибы на завтрак, обед и ужин
Грибы с мясом
Грибы с птицей
Грибы с рыбой и морепродуктами
Выпечка
Что-то особенное
Словарь
Сравнительная таблица мер и весов
Рецепты
Предметный указатель