Пища

Уэйн Робертс – канадский общественный деятель – рассуждает о том, какое место в жизни современного человека стала занимать еда. На наших глазах произошла не только промышленная и информационная, но и пищевая революция. Мы можем говорить о все более набирающей обороты «моде» на ту или иную еду, появились сторонники, защитники
и производители органической еды. Робертс рассматривает эволюцию в пищевой культуре начиная с времен Второй мировой войны, когда получили широкое распространение консервы, долго хранящиеся соки в банках и т. п. – все это было необходимо для обеспечения солдат доступной и нескоропортящейся пищей. Затем, вместо того, чтобы отказаться от такой «второсортной» еды, американцы, напротив, стали выбрасывать ее на массовый рынок, испытывавший послевоенный дефицит дешевых и доступных продуктов, и преуспели в этом. Вслед за этим произошли огромные перемены в подходах к приготовлению пищи: раньше кухни были заняты пакетами, мешками муки, картофеля и т. п., теперь же кухонные полки заполнены готовой едой и полуфабрикатами, и даже упаковками с уже нарезанным хлебом. Разного рода готовая еда отличается от приготовленной дома самостоятельно; например, избыток соли и пищевые добавки в полуфабрикатах привели к увеличению количества людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями суставов (т. н. «болезни изобилия»). Нельзя закрывать глаза на растущее количество людей, подверженных ожирению – это тоже следствие
глобальных изменений в пищевой политике.

Содержание:

Предисловие
Введение
Глава 1. ЗНАКОМСТВО С ПИЩЕВОЙ СИСТЕМОЙ
Проблема с "пищевой проблемой"
Радостный подход к еде
Использование пищи как инструмента
Что такое системное мышление?
Затраты на жизненный цикл
"Модернистская" пищевая система
Глава 2. ДИВНАЯ НОВАЯ ЕДА
Наследие войны
Индустриализация еды
Агробизнес
Всплеск супермаркетов
Зеленая революция
Время расплаты
Накормить мир
Модернизм теряет свою крутость
Глава 3. ВЫСОКАЯ ЦЕНА ДЕШЕВОЙ ЕДЫ
Происхождение дешевой еды
Дешевая еда в XX веке
Корпоративная концентрация
Боно и Боб: заблуждение "торговли, а не помощи"
Сборка еды в Китае
Корейские пищевые пути и корни
Скрытые издержки дешевой еды
Провал рынка
Дешевая еда дорожает
Рост спекуляции
Глава 4. РАССКАЗ О ДВУХ МИРАХ: ЧТО ТАКОЕ

ПИЩЕВОЙ СУВЕРЕНИТЕТ
Последствия деятельности Всемирной торговой
организации
Крестьянский протест
Пищевой суверенитет или продовольственная
безопасность?
Земледелие - это не только поле
Еда из леса
Луга, пляжи... и насекомые
Необходимо для выживания
Агроэкология
Земля или смерть
Захват земли
Глава 5. ХЛЕБ И РОЗЫ: КАК СПРАВИТЬСЯ
С ГОЛОДОМ
Кубинские городские фермы
Бразилия и кампания "Нулевой голод"
Йорито, Гондурас
От политической воли к самостоятельности
Глава 6. СЕМЕНА НАДЕЖДЫ: ПОДЪЕМ
ПИЩЕВОГО ДВИЖЕНИЯ
Происхождение современного пищевого движения
Объединение мира
Лондон зовет
Бойкоты и "байкоты"
Органическая еда
Справедливая торговля
Города справедливой торговли
Обязанность соблюдать осторожность
Еда на общественном столе

Городское земледелие
Альтернативные услуги землепользования
Фермеры-ученые
Алфавитный указатель