КАК ПРАВИЛьНО ПРИГОТОВИТь ПИРОГИ

В этой книге собраны рецепты пирогов с разными начинками, пирогов больших и маленьких, и особо популярных среди их любителей. Кроме рецептов вы найдете в книге правила и тонкости приготовления разных видов теста. А также в помощь вам даны ответы на часто возникающие проблемы в связи изготовлением мучных блюд.

Чем хороша эта серия - кроме большого количества рецептов с овощными, мясными, рыбными начинками, в ней даны правила и рекомендации приготовления, а также ответы на возникающие вопросы. В данной книге можно познакомиться с рекомендациями по дрожжевому, бисквитному и слоеному тесту, узнать о начинках, соответствующих каждому виду теста. А также получить ответ, почему в духовке тесто пышное, а если вынуть, оно "садится", или что делать, если пирог зачерствел.

Содержание:

А НЕ ИСПЕЧЬ ЛИ НАМ ДОМАШНИХ ПИРОГОВ?
КАКИЕ БЫВАЮТ ПИРОГИ
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ВЫПЕЧКИ ПИРОГОВ
ПРАВИЛО № 1
Перед началом выпечки пирогов внимательно
прочтите рецепт!
ПРАВИЛО № 2
Главное условие вкусных пирогов - пышное,
хорошо подошедшее тесто!
ПРАВИЛО № 3
При выпечке пирогов всегда используйте противни
и формы нужного размера
ПРАВИЛО № 4
Следите за тем, чтобы температура в духовке
всегда была выставлена правильно
ПРАВИЛО № 5
Выбирая вид пирога, который вы решили испечь,
прежде всего, стоит ориентироваться на то,
какая у него предполагается начинка
ПОЛЕЗНЫЕ ПОДСКАЗКИ, КОТОРЫЕ ПРИГОДЯТСЯ
РО ВРЕМЯ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ ПИРОГОВ
ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОГИ С НАЧИНКОЙ
ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОГИ С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ
ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОГИ С ОВОЩНОЙ
И ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ У
Закусочные пироги с овощной начинкой
Закусочные пироги с грибной начинкой

КУРНИКИ
КУЛЕБЯКИ
ПИРОЖКИ
СОЧНИКИ
БЕЛЯШИ
ЧЕБУРЕКИ
СЛАДКИЕ ПИРОГИ С ФРУКТОВЫМИ,
ЯГОДНЫМИ, КРЕМОВЫМИ
И ШОКОЛАДНЫМИ НАЧИНКАМИ
ПРОБЛЕМЫ, ВОЗНИКАЮЩИЕ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ
ПИРОГОВ, И СПОСОБЫ ИХ РАЗРЕШЕНИЯ
ПРОБЛЕМА 1
ПРОБЛЕМА 2
ПРОБЛЕМА 3
ПРОБЛЕМА 4
ПРОБЛЕМА 5
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ