Näita mobiiliversiooni

Liigu sisu juurde Liigu peamenüü juurde

Avaleht / Raamatud / Kultuur ja ühiskond / Maailma rahvaste kultuur / ИМПЕРАТОРСКАЯ КУХНЯ XIX- НАЧАЛО XX ВЕКА

Raamat

ИМПЕРАТОРСКАЯ КУХНЯ XIX- НАЧАЛО XX ВЕКА

Autor: ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН, АЛЕКСАНДР СОКОЛОВ, ИГОРЬ ЗИМИН

* * * * * * * * * * Loe arvustusi (0)

Toode pole saadaval

Sisukirjeldus

В книге рассказано немало любопытного и подчас неожиданного о сложной организации процессов питания всех категорий обитателей императорских резиденций — от семейств монархов и высокопоставленных придворных до штатных дворцовых служителей и тысяч людей, приглашаемых на праздник.
Вы узнаете о кулинарных пристрастиях российских императоров, о количестве и ассортименте спиртных напитков на царских столах. О том, как контролировалось качество питания и обеспечивалась безопасность на императорских кухнях, об особенностях питания государей вне стен резиденций, в полевых условиях — на войне, на охоте, во время загородных пикников.

Cодержание:

Введение
Гофмаршальская часть Министерства Императорского двора
Кухонные комплексы императорских дворцов
Кондитерская часть императорской кухни
Винная часть императорской кухни
Кухонная часть императорской кухни
Организация процесса питания и его стоимость
Безопасность и режимные меры на императорских кухнях
Качество блюд и кулинарные пристрастия российских императоров
Алкоголь на императорском столе
Придворные поставщики
Подготовка праздников в императорских резиденциях
Церемониал и время приема пищи
Завтрак
Обед
Завтраки и обеды военного времени
Пятичасовой чай
Ужин
Приложение № 1
Опись винам и другим напиткам по императорским винным погребам 1896 год
Приложение № 2
Забытые слова и понятия из старинного застольного репертуара
Приложение № 3
Разряды столов по "Положению" 1897 г
Приложение № 4
Расписание отпуска продовольствия по разрядам по "Положению" 1897 г
Приложение № 5
Пены на приготовление столов, закусок и отдельных кушаний для Особ Императорской
Фамилии и для Особ и лиц, получающих довольствие от Высочайшего двора по "Положению" 1897 г
Приложение № 6
Стоимость отдельных блюд и закусок (холодных и горячих) за одно большое блюдо (на 10-12 персон) по "Положению" 1897 г
Список источников и литературы

Lisainfo
ISBN 9785227053275
Ilmumisaasta 2014
Keel venekeelne
Formaat Kõvakaaneline
Lehekülgi 384 lk
Mõõt 215x145x21 (mm)
Kirjastus ЦЕНТРПОЛИГРАФ
Sari 400-LETIE DOMA ROMANOVYH
Lisamise aeg: 25.07.2014

Toode pole saadaval

Arvustused (0)
Suhtlusvõrkude arvustused

Vabandame! Teie veebilehitseja on liiga väike meie kodulehe külastamiseks.

We're sorry! Your browser is too small for this website.

Приносим извинения! Размеры вашего браузера слишком малы для посещения нашей страницы.