АРМЯНСКАЯ КУХНЯ. РЕЦЕПТЫ МОЕЙ МАМЫ

В книге 85 самых «вкусных» рецептов из коллекции Анны Мелкумян. Приготовление блюд занимает на больше 30-40 минут. Ингредиенты доступны.

Армянская кухня насчитывает уже более трех тысяч лет! Невозможно точно определить аутентичность блюд армянской кухни, но можно приготовить вкусные современные армянские блюда. Долма, армянский лаваш, бозбаш, хоровац, кололак, бастурма – названия звучат экзотично и аппетитно. Все кавказские кухни, в том числе и армянская, это кухни долгожителей. Используются в основном полезные продукты: зелень (очень много), овощи, фрукты, зелень, пряности, мясо гриль. Обед по традиции начинается с зелени (кинза, мята, базилик, эстрагон). Мясо едет с овощами и фруктами.

Из-за недостатка информированности, часто считают, что армянская кухня высококалорийная и сложная. Но изучив рецепты в этой книге, вы убедитесь, что это не соответствует истине. Все блюда, рецепты которых даны в книге готовятся быстро, они сбалансированы по составу, не требуют для приготовления каких-то особенных продуктов.

Содержание:

ОТ АВТОРА
РЕЦЕПТЫ
СУПЫ
Суп из чечевицы
Суп с нутом
Суп с фасолью
Суп с авелуком и чечевицей
Суп с вермишелью
Аджапсандал
Суп с кололаками
Спас
Окрошка по-армянски
Борщ
САЛАТЫ
И ЗАКУСКИ
Табуле
Салат со свеклой
Салат с дандуром
Салат с авелуком
Салат из зеленой фасоли
Морковный салат
Винегрет
Имам баялды
Рулеты из баклажанов
Баклажанная икра
Сути толма
Паштет из фасоли
Маринованный красный перец
Жареные кабачки
Творог с чесноком
Запеченная тыква
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Зеленая фасоль с яйцом
Зеленая фасоль с овощами
Яичница с кинзой
Дандур с яйцом
Яичница с бастурмой
Яичница с помидорами
Толма с виноградными листьями
Летняя толма
Фаршированные баклажаны по-армянски
Хоровац баклажан
"Мамина картошка"
Фаршированный картофель
Пирожки с картофелем
Хачапури из слоеного теста
Блинчики
Вермишель по-армянски
Ачар с грибами
Рис с чечевицей
Рис с изюмом
Рыба с овощами
Запеченная форель
Кябаб
Свинина в духовке
Пельмени в духовке
Плов
Тжвжик
Хашлама с говядиной
Хашлама с пивом
Ламаджо
Ариса
Чахохбили
Курица, запеченная с чесноком
ДЕСЕРТЫ
Гата
Запеченные яблоки
Бланманже
"Птичье молоко" в стаканчике
Трюфели
Печенье с коньяком
Сочинская пахлава
Сари бурма
Бадамбури
Эклеры "Ежики"
Булочки с творогом
Яблочный пирог
Творожник
Пирог "Муравейник"
Рулет с орехами
Рулет с джемом
Кочх
Лимонный торт
Торт "Маштоц"
Торт "Наполеон"
Торт "Улыбка негра"
Торт "Микадо"
Королевский торт
Кофейный торт
Торт с клубникой
Медовик
Торт "Птичье молоко по-армянски"