КЛАССИКА ПИВОВАРЕНИЯ. ВСЕ СТИЛИ И ВИДЫ ПИВА ОТ ЭЛЯ ДО ЛАГЕРА

Чрезвычайно содержательная книга! В ней говорится обо всех основных аспектах домашнего пивоварения: о "пивоварении со стилем", о том, как его выбрать, с какого стиля начать (приводится таблица видов пива от легких в пивоварении до более сложных), о выборе качественных ингредиентов, об оборудовании. Основная ее часть посвящена конкретным видам пива, их характеристикам и рецептам. Содержится информация о возможных ошибках и способах их избежать. Основной автор книги, Джамиль Зайнашефф, - многократный победитель конкурсов среди домашних пивоваров, проводящихся в Америке и во всем мире. С его первой золотой медали, полученной на конкурсе Американской Ассоциации Домашних Пивоваров в 2002 году, он неоднократно становился номинантом и победителем подобных конкурсов. Эта книга является сборником всех тех рецептов пива, которые он представлял на соревнованиях. Состоящая из 27 основных глав, книга предлагает рецепты тех основных категорий пива, которые представляют собой номинации в подобных конкурсах, и каждый основной рецепт дополняется несколькими вариантами, так что в целом читателю предлагается 80 рецептов пива домашнего изготовления, охватывающих весь спектр разновидностей пива, известных в наши дни и доступных для домашнего производства. Соавтор издания - известный эксперт в домашнем пивоварении Джон Палмер, который снабдил книгу материалами по выбору качественных ингредиентов, а также дополнил рецепты Зайнашеффа советами и полезной информацией. 

Содержание:

Благодарности
Введение
1. О пиве
2. Выбор ингредиентов
3. Приготовление пива с добавлением
экстракта.
4. Лучшие рецепты
5. Светлый лагер
6. Пилзнер
7. Европейский янтарный лагер
8. Темный лагер
9. Бок
10. Светлое гибридное пиво
11. Янтарное гибридное пиво
12. Английский пэйл эль
13. Шотландский и ирландский эль
14. Американский эль
15. Английский браун эль
16. Портер
17. Стаут
18. Индиа пэйл эль (IPA)
19. Немецкое пшеничное и ржаное пиво
20. Бельгийский и французский эль
21. Кислый эль
22. Бельгийский крепкий эль
23. Крепкий эль
24. Фруктовое пиво
25. Пряное, травяное или овощное пиво
26. Копченое/выдержанное в дереве пиво
27. Специальное пиво

Приложение А: Норма засева дрожжей и стартеры
Приложение В: Замачивание специальных сортов
зерна
Приложение С: Частичное затирание на плите
Приложение D: Нормы добавления сахара и объем
диоксида углерода
Глоссарий
Алфавитный указатель